Gulap Jamun
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1/2 l Milch
500g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
4 grüne Kardamomkapseln
300 g Zucker
1/2 l Wasser
1 Schnapsglas Rosenwasser
600 g Cocosfett
Wasser mit Zucker in einem Topf erhitzen und 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und das Rosenwasser hinzufügen. Diesen Sirup in eine Schale geben, in der die Bällchen später serviert werden.
Milch in einem hohen Topf aufkochen. Weiter kochen lassen, bis die Milch leicht dicklich wird. Dabei gut umrühren! Dann Topf beiseite stellen.
Die Kardamomkapseln aufbrechen und die schwarzen Samenkörner im Mörser zerstossen. Mehl in eine Schüssel sieben. Mit dem Backpulver und dem Kardamom vermischen. Die Milchmasse hinzugeben und mit der Hand durchkneten. Der Teig muss schön weich und klebrig sein. Mit nassen Händen aus dem Teig 2 cm grosse Bällchen formen. Nun das Fett auf mittlerer Stufe erhitzen. Test: Ein Bällchen hineingeben, es darf nur langsam an die Oberfläche kommen. Die Bällchen sollen ca. 15 Min. im Fett bleiben, um ganz dunkelbraun zu werden. Durch diesen Karamelisierungsvorgang bekommen sie einen unwiderstehlichen Geschmack. Fertige Bällchen aus dem Fett nehmen, abtropfen lassen und in den Sirup geben. Mindestens 2 h darin lassen, damit sie viel von dem Sirup aufnehmen.
