Biryani
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200 g Basmatireis
7 - 8 Blumenkohlröschen
1 Pastinaken, gewürfelt
1 Karotte, gewürfelt
1 Zwiebel(n), in Scheiben
2 cm Ingwer, fein gehackt
3 EL Ghee
50 g Cashewnüsse, ungesalzen
50 g Rosinen
1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Koriander, gemahlen
1 TL Gelbwurz
1/2 TL Chilipulver
etwas Ghee, für die Form
Ghee erhitzen. Die Gewürze kurz anrösten. Zwiebeln, Ingwer, Nüsse und Rosinen in die Pfanne geben und 2 Minuten anbraten. Das klein geschnittene Gemüse dazugeben und 5 Minuten anbraten. Etwas Wasser dazugeben, mit Salz würzen und zugedeckt etwa 15 - 20 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist. Aus der Pfanne nehmen. Während dessen den Reis kochen (mit etwas Salz), bis er halb gar gekocht ist (ca. 10 Min.). Alles zusammen in eine gefettete Auflaufform geben und gut durchmischen. Mit Alufolie abdecken und bei 150°C im Backofen etwa 15 Minuten backen.
Als Beilage eignen sich hervorragend verschiedene Chutneys.
